Дубовая щепа и кубики

Считается, что выдержанные дистилляты (виски, коньяки, ромы) получают 80% вкуса именно при настаивании в дубовой бочке. Но установить бочку дома и выдержать необходимый срок не у всех есть возможность. Тогда для придания ноток и потрясающего оттенка используют щепу (чипсы, кубики, спирали и т.д.) из дуба, которую добавляют в стеклянную тару с алкоголем.

Дубовая щепа позволяет за 2-4 недели обогатить напиток типичными вкусовыми оттенками. Кроме того, вы избежите потерь, потому что при настаивании в бочке «доля ангелов» составляет более 200 мл в месяц.

Как дубовая щепа обогащает самогон?

В древесине присутствуют дубильные вещества, которые действуют как антисептик, уничтожающий бактерии. Также в брусочках содержатся лигнины, танины, азотистые и белковые компоненты – они и дают мягкость и ароматность, а пигменты и степень обжига дают характерный янтарный оттенок.

Выбираем степень обжига

Цвет кубиков/щепы влияет на цвет и интенсивность вкуса:

• лёгкая прожарка – едва уловимые ванильные, фруктовые и цветочные нотки;
• средняя – выраженные сладкие нотки кокоса, ванили, пряностей;
• сильная – терпкие ароматы шоколада, дыма.

Сколько добавлять дубовой щепы в самогон?

Четких рекомендаций нет, все зависит от предпочтений каждого. Для самогона, виски, идеальна средняя и сильная прожарка из расчёта 2-20 г/л напитка. Для выдержки вина – светлая древесина от 0,5 до 4 г/л.

Позвольте древесине пропитаться дистиллятом и тестируйте каждую неделю оттенок напитка, пока не доберетесь до того пункта, который идеально вам подходит. При необходимости добавьте или убавьте.

В нашем каталоге вы можете купить дубовую щепу, чипсы, кубики разной степени обжига в упаковках по 200 грамм. Создавайте неповторимый алкоголь!